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如何制作桂花苗茶

编辑:华宇娱乐 发布时间2017-08-08 10:34

如何制作桂花苗茶

  收堆续窨:通风散热后,为使鲜桂花继续吐香和茶坯充分吸香,可将上述摊开的在窨茶坯,堕新堆放在囤内或箱内,静留3-5小时;在窨口温度又上升到40摄氏度左右时,如鲜花仍然鲜活,则应进行第2次通风散热。如鲜花大部分巳蒌蔫,花色由洁白变为微黄,桂花苗香气微弱,则可停止续窨。
  起花去渣:卨级桂花茶的配花屋在20%以上时,需筛去或拣除花渣,以免在冲泡饮用时干桂花浮出水面,影响茶水品质。
  复火干燥:起花去渣后的湿茶坯含水搿较高,要及时复火干燥,烘干至含水虽为5.0%?5.5%,以便逬行提花。
  提花拼和:为了提高桂花茶的香气浓度,将复火干燥后的桂花茶坯与少S鲜桂花(每100kg茶坯用5-6kg鲜桂花)拌和均匀,再进行锊制。提花后桂花茶含水里保持在8.0%?8.5%;为保持香气鲜气鲜灵,一般不再进行起花和复火,可以直接匀堆装箱。
  匀堆装箱:经起花、提花后的成品茶,应及时匀堆,过秤,装箱。当天的成品茶最好做到当天装箱完毕,以免香气散失和吸湿受潮。
  目前,有的地方制作桂花茶,不是窨制,桂花树苗而是将供好的干桂花,直接加入素茶中制成。烘制干桂花要加入大S硫贸来保色,硫黄有毐。此法应严禁使用。
  
  

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