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桂花糖油山芋简单做法

编辑:92桂花网 发布时间2017-06-19 09:29

桂花糖油山芋简单家庭做法

   【原料】山芋3kg,白糖lkg,明矾29,糖桂花209.苏木粉(调色用,中药店有售)1g。

   【制法】先把山芋洗净,削去外皮,立即放入有明矾的冷水中浸1小时左右,以保持山芋洁白,不变黑,但不能浸的过长,以免烧不酥。

    锅内放清水(3kg),将山芋从水中捞出,放人锅中,加苏木粉,使清水呈深黄色,加盖后用旺火煮沸,转而用小火煮30分钟。山芋熟后,将锅内汤倒剩二成左右,然后放白糖,再用小火煮30分钟,使糖溶化在汤内,熬成浓胶质糖油。待糖油滋润发亮,用铲炒起到见有糖丝时,撒上糖桂花,装盘即成。


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