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家庭桂花月饼的做法

编辑:华宇娱乐 发布时间2017-06-12 21:41

桂花月饼的家庭简单做法,桂花月饼怎么做?

    【原料】以甜腿百果桂花月饼为例,原料可为三部分。

    【皮料】 精面粉18kg,熟猪油6.2kg,馅糖2kg,热水(水温80℃)7kg.

    【酥料】 精白面粉lOkg,熟猪油5.7kg。

    【馅料】 熟面粉lOkg,糖桂花3kg,绵白糖22kg,黄丁lkg,熟猪油8.5kg,糖橘皮1kg,糖制猪油丁1Okg.核桃仁3kg.熟火腿肉2kg,松子仁2kg,瓜子仁lkg。

    【制法】将皮料、酥料和馅料分别按配方调匀揉好,成面团、油酥和馅子。将酥料夹在皮料中间,用滚筒稍稍延压,卷折成团,再用手掌按成薄饼形,即可包馅。馅包好后,压模成型,进行烘烤,至黄熟,饼面呈鼓状外凸和起酥,即表示完全烘熟。


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